Distinguir los utensilios, ingredientes, técnicas y procedimientos necesarios para el tratamiento de la materia prima.

Aplicar los procedimientos y cuidados a tener en cuenta para mantener la higiene, el orden y la limpieza durante el trabajo.

Conocer las cualidades culinarias de las materias primas básicas.

Aprender y practicar los diferentes métodos y técnicas de elaboración.

Definir y aprender a utilizar maquinaria específica para la elaboración.

Entender las partes del musculo y la desnaturalización de cada una de las proteínas.

Aplicar procedimiento de acuerdo a cuál es la variable para la desnaturalización.

Entender los procesos en cada método de elaboración.

Seleccionar cada uno de los aditivos en función a la metodología de la elaboración.